羊血

全血

生羊屠宰、放血等加工过程中产生的重要副产物。羊血液可经过进一步处理，用于食品加工或其他用途，是屠宰过程中收集的重要生物资源。

营养指标

水分含量约为78%～82%，蛋白质含量约为16%～18%，脂肪含量较低，约为0.2%～0.5%，并富含铁和其他矿物质。铁含量约为34.1mg/100g，羊血液是一种高蛋白、低脂肪、富含铁的营养成分。

分离血

指在生羊屠宰过程中，通过血液分离和处理工艺获得的重要副产物。根据分离和处理方式的不同，羊分离血可以分为血浆、血细胞等不同部分，是屠宰加工过程中产生的有价值的副产品。

营养指标

羊血浆中蛋白质含量约占鲜重的7%-8%，脂肪含量极低，通常在0.1%以下，铁含量约为0.05%～0.1%；羊血球中蛋白质含量约为30%～35%，脂肪含量约为1%～2%，铁含量相对较高，约为0.5%～1%，红细胞呈双凹圆盘状，没有细胞核。