羊骨

硬质骨

肉羊屠宰加工产生的骨骼副产物，根据部位可分为棒骨、腔骨、扇骨等，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分。

营养指标

羊骨灰分含量在40%-55%，粗蛋白含量16%-20%，脂肪含量低于10%。

软骨

肉羊屠宰、分割等加工过程中产生的肋软骨、关节软骨、气管、肩胛软骨、喉骨、鼻骨等软骨组织。

营养指标

羊软骨中干物质含量约为20%-25%胶原纤维占软骨干重的50%以上，脂肪含量不超过20%，粘多糖含量在10%-20%左右，矿物元素钙、铁、锌丰富。