牛头蹄尾

头

在牛屠宰和分割加工过程中产生的重要副产品之一，指的是羊的头部，包括羊的头骨、脸部肌肉、舌头、眼睛和部分皮下脂肪。

营养指标

牛头的蛋白质含量大约为鲜重的15-20%。脂肪：牛头的脂肪含量约为10-15%。胶原蛋白：牛头富含胶原蛋白，特别是在皮肤和软骨部分。钙：牛头的钙含量约为2-3%，主要来自于骨骼部分。铁和锌：牛头中还含有少量的铁和锌，水分：牛头的水分含量较高，通常占鲜重的60-70%

蹄

在牛屠宰和分割加工过程中产生的副产品之一，指的是羊的脚部，包括蹄骨、蹄筋和少量的皮下脂肪。

营养指标

牛蹄的蛋白质含量大约为鲜重的20%左右，大部分蛋白质以胶原蛋白的形式存在。脂肪：牛蹄的脂肪含量较低，约为2-4%。钙：牛蹄的钙含量较为丰富，约为鲜重的2-3%。磷：牛蹄中还含有一定量的磷。水分：牛蹄的水分含量较高，通常占鲜重的65-75%。碳水化合物：牛蹄中的碳水化合物含量极低，几乎可以忽略不计。

尾

在牛屠宰和分割加工过程中产生的副产品之一，指的是羊的尾部。

营养指标

蛋白质：牛尾的蛋白质含量大约为鲜重的18-20%。脂肪：牛尾的脂肪含量约为10-15%。富含蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素以及铁、锌、硒等矿物质；水分：牛尾的水分含量约为65-75%。碳水化合物：牛尾中的碳水化合物含量极低，几乎可以忽略不计。