鸡头爪

头

鸡头：在家禽屠宰和分割加工过程中产生的副产品之一，指的是鸡的头部。鸡头包括鸡的喙、头骨、眼睛、脑部、以及皮下脂肪等部分。

营养指标

鸡头的营养成分较为独特，含有一定量的蛋白质和脂肪，且富含一些微量元素。鸡头的营养成分百分比（以100克可食用部分为基准）：蛋白质：约15% - 20%，脂肪：约10% - 15%，碳水化合物：< 1%，水分：约65% - 70%，钙含量：鸡头的钙含量相对较高，约为50-100毫克/100克。

爪

在家禽屠宰和分割加工过程中产生的副产品之一，指的是鸡的脚部。鸡爪包括鸡的脚掌和脚趾部分，通常去除指甲后进行加工。

营养指标

鸡爪是一种富含胶原蛋白的食材，蛋白质含量较高，脂肪含量相对较低。以下是鸡爪的营养成分百分比（以100克可食用部分为基准）：蛋白质：约15% - 20%，脂肪：约10% - 15%，碳水化合物：< 1%，水分：约60% - 70%，钙含量：鸡爪的钙含量较高，大约为100-200毫克/100克。