机械脱毛

机械脱毛多为机械滚筒式和螺旋式刨毛机。猪胴体浸烫后，由捞耙或输送机自动送进刨毛机进行脱毛。脱毛过程中要求不断肋骨，不伤及皮下组织，脱毛率在95%以上。

● 滚筒式脱毛

用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞出，自动进入脱毛机内。通过大滚筒的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛脱净，然后在将脱好的猪体放出，进入修刮输送机或清水池内修刮。

● 螺旋自动脱毛

螺旋自动脱毛和运河烫、隧道式蒸汽烫配套使用，浸烫好的毛猪从放血自动输送线上通过卸猪器卸下进入刨毛机内，通过软刨爪的刮毛和螺旋推进的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的另一端推出来，进入修刮输送机上进行修刮。

人工脱毛

先用卷铁刮去耳和尾部毛，然后刮头和四肢的毛，再刮背部和腹部的毛。各地刮法不尽一致，以方便、刮净为宜。

● 燎毛

猪体刨毛很难一次性清除干净，会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛，所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。其去除方式有三种：钳毛、松香拔毛和燎毛。目前普遍采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成，可以最大限度地清洁猪体表面，减少微生物的污染，从而提高卫生质量。