高端生鲜猪肉

高端生鲜猪肉

原料选择

原料选择

挑选符合屠宰标准的健康猪只
运输

运输

将猪只安全运输至屠宰场
待宰

待宰

猪只屠宰前进行短暂等待以减少应激反应
致昏

致昏

使猪只失去意识，确保无痛屠宰
套脚提升

套脚提升

固定后腿并提升至屠宰轨道

刺杀放血

刺杀放血

致晕后刺杀并迅速放血，减少细菌污染
浸烫

浸烫

浸泡热水松弛皮肤和毛囊
褪毛

褪毛

去除猪只体毛，保证光滑干净
去头

去头

切除猪只头部，便于分解
开膛及胴体检验

开膛及胴体检验

开膛取出内脏并进行肉质检验
去内脏

去内脏

屠宰工人剖开猪腹部，分离并摘除内脏器官
劈半

劈半

沿猪脊背正中线，采用机械或手工劈开
冷却

冷却

降低肉品温度，保障猪肉产品质量
智能分级

智能分级

用智能技术对猪肉进行快速、准确的测定分级
三段式分割

三段式分割

将猪肉按前腿、中段和后腿三部分进行精细分割

包装

包装

真空或气调密封等将猪肉包装，确保新鲜防腐
贮藏保鲜

贮藏保鲜

猪肉低温冷藏或冷冻，控制温湿度，延长保质期
冷链运输

冷链运输

冷链运输生鲜猪肉，全程低温，确保新鲜直达
猪胴体产品

猪胴体产品

经过一系列工艺，最终根据消费者需求制成产品