高端生鲜鸡肉

高端生鲜鸡肉

饲养捕捉

饲养捕捉

包括从孵化到饲养成熟的一系列出圈前环节
宰前运输

宰前运输

控制好运输温度、密度、时间等因素，将家禽温和运输至屠宰场
待宰

待宰

利用禁食、禁水等方法，静养家禽有助于其生理代谢水平恢复，并获得较好肉质
电击晕

电击晕

利用足够电流，使家禽脑癫痫、心颤，丧失意识与痛感
宰杀放血

宰杀放血

快速切断家禽颈动脉，并迅速排血

浸烫

浸烫

利用热水浸泡以软化羽毛，便于拔除
去毛

去毛

去除掉胴体表面所有羽毛绒毛
去头去脚

去头去脚

斩掉胴体头部于脚部
净膛

净膛

将已经脱毛的鸡进行开膛处理，依次将鸡的内脏器官，取出和清理，确保鸡肉的卫生和安全
预冷

预冷

净膛鸡预冷时控制水温，及时更换冷却水，以免水脏污染胴体，加适量消毒液
分级

分级

将净膛后的鸡按照重量进行分级分类
分割

分割

根据需求和市场需求，将鸡的身体进行分割，如鸡翅、鸡腿、鸡胸等，以便后续包装和销售。

包装

包装

将称量后的产品装入指定的塑料包装袋内。装袋后的产品经过真空封口机将袋内的空气抽出，并进行封口。
保鲜

保鲜

将屠宰、脱毛、去内脏和分割后的鸡进行冷却处理，通常是将鸡放置在低温环境下，以防止细菌滋生和肉质变质
鸡分割产品

鸡分割产品

将分割好不同的部位肉进行包装传送