我国是全球四大肉鸡主产国之一，根据数据分析，我国2023年肉鸡（包括白羽、黄羽和小型白羽肉鸡）总出栏数量130.22亿只，总产量为2152.36万t，其中白羽肉鸡产量占比高达66.4%，黄羽肉鸡占21.7%，小型白羽肉鸡占比11.9%。

白羽肉鸡具有饲料转化率高、生长速度快、生产效率高、肉用性能优良、脂肪量少、质地细嫩等显著优势，是我国肉鸡产业最主要的品种，也是西式快餐最主要的肉类原料。

白羽肉鸡种源在很长时间被欧美等国垄断，2009年农业部重新启动了白羽肉鸡的育种工作， 2021年经国家畜禽遗传资源委员会审定通过了“圣泽901”“广明2号”“沃德188”等三个快大型（饲料转化率高、体型大、生长速度快）白羽肉鸡品种，这三个品种成为我国首批自主培育的快大型白羽肉鸡新品种，目前国产白羽肉鸡品种市场占有率已经提升到25.1%。近几年，我国白羽肉鸡品种主要包括爱拔益加肉鸡、哈伯德、科宝、罗斯和国产品种圣泽901。

爱拔益加

又称 AA肉鸡，是美国爱拔益加育种公司培育的四系配套白羽肉鸡品种，羽毛均为白色，单冠。具有生产性能稳定、增重快、胸肉产肉率高、成活率高、饲料报酬高、抗逆性强的优良特点，但生长速度较逊色。

科宝

科宝是美国引进的白羽肉鸡品种，体型大、胸深背阔，科宝的突出优点是生长快、料肉比高，但抗逆性较其他品种差。其中科宝500配套系发展较成熟。

哈伯德

科宝是美国引进的白羽肉鸡品种，体型大、胸深背阔，科宝的突出优点是生长快、料肉比高，但抗逆性较其他品种差。其中科宝500配套系发展较成熟。

哈伯德是由法国克里莫集团（收购原哈伯德-伊莎家禽育种公司的肉鸡部分）的品种之一，与其他白羽肉鸡品种相比，哈伯德肉鸡的特点在于前期生产速度快、料肉比低、出成率高，尤其适合深加工和生产高附加值产品，但劣势在于抗应激能力差，后期料肉比高，综合比较生产成本低于罗斯和AA+。

罗斯308

罗斯308是在白洛克品种基础上选育出来的，全身羽毛均为白色，体型丰满，具有仔鸡成活率高、生长速度快、料肉比高和胸肌率高的特点，其父母代种鸡合格种蛋多、受精率和孵化率高、饲养出品率高。

艾维茵肉鸡

艾维茵肉鸡是上个世纪从国外引进并成功本土育种的肉鸡品种，是显性白羽肉鸡，体重大，体躯宽而深，胸腿部肌肉发达，具有适应性强、 增重快、饲料转化率高、抗病力强、成活率高等特点。艾维茵肉鸡曾占有白羽肉鸡大部分的市场份额，但在2004年由于禽流感疫病等原因逐渐淡出市场。

圣泽901

圣泽901是中国首批三个具有自主知识产权的白羽肉鸡品种之一，其本土适应性强、遗传稳定，商品代肉鸡增重快、产肉多、料肉比高，综合性能达到国际先进水平。

小型白羽肉鸡

小型白羽肉鸡近年产量增加，特别是对快速型黄羽肉鸡有替代作用。小型白羽肉鸡的概念是在上个年代才提出的，建立在817肉鸡产业的发展上，目前已有益生909、沃德168和沃德158等多个小型白羽肉鸡品种。

为了解决德州扒鸡原料鸡来源不稳定、质量参差的问题，上世纪山东省农业科学院家禽研究所杂交生产了专用型肉鸡817肉鸡，其制种成本低、生产效率高、质量稳定、加工特性好，且有适应能力强、抗病性大的优点，很多地方特色鸡制品如扒鸡、烤鸡、熏鸡等均采用817杂交肉鸡。

黄羽肉鸡品种繁多，多是我国传统鸡种，羽毛包括黄羽、麻羽、黄麻羽等，与白羽肉鸡相比生长速度较慢、饲料转化率低、体重小，但其适应性强、易饲养，且鸡肉风味好、肉质鲜美，更加复合我国消费者的饮食喜好，多在农贸市场以活鸡或冰鲜鸡肉形式销售。

按照生长速度，黄羽肉鸡可分为快速、中速、慢速鸡三种类型，生长期一般为45~65d、65~90d、90~120d，近年来快速和中速鸡占比减少，慢速鸡逐渐扩大。另外，我国黄羽肉鸡生产和消费市场区域性特征明显，两广地区的黄羽肉鸡产量分列全国前两位，以慢速鸡为主，其次江苏、浙江、安徽等地以中速和快速鸡为主。

目前黄羽肉鸡的主要品种有石岐杂鸡、新兴黄鸡2号、岭南黄鸡、新广黄鸡等。

石岐杂鸡

石岐杂鸡是由广东惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡与引进的新汉夏、白洛克等外来鸡种杂交改良而成，肉质与惠阳鸡相仿，生长速度和产蛋性能显著提升，是广东向各地出口的主要黄羽鸡种。石岐杂鸡具有三黄鸡特征，即黄毛、黄皮、黄脚，还有短脚、皮薄、肉厚的特征，有耐热、耐潮湿、抗病力强的优点。

岭南黄鸡

岭南黄鸡Ⅰ号配套系是中速型鸡，特点为快羽、三黄、胸肌发达、性成熟早，有外貌特征优美、整齐度优质的优点。岭南黄鸡Ⅱ号配套系是快速型鸡，商品代公鸡为快羽、母鸡为慢羽，羽毛黄色，部分鸡颈羽毛、主翼羽、尾羽为麻黄色，有外貌特征优美、整齐度高、生产速度快、优质的优点。

北京油鸡

北京油鸡从清朝出现距今已有三百余年的历史，产于北京近郊一带，特征明显，有凤头、毛脚、胡子嘴，肌间脂肪分布良好，肉质细嫩，滋味鲜美，是肉蛋品质兼优的地方优良鸡种。目前北京油鸡在民间已经绝迹，仅在一些研究所有少量饲养。

溧阳鸡

溧阳鸡俗称九斤王、九斤黄，属于肉用型地方品种，产于江苏省溧阳市，主要分布在溧阳市西南丘陵地带以及安徽广德等地。溧阳鸡体型大、肉质鲜美，具有胫粗、胸宽、肌肉丰满、觅食力强、宜放牧饲养等特点，是我国地方鸡品种中少见的大型品种之一，也是全国农产品地理标志之一。

温氏青脚麻鸡2号

温氏青脚麻鸡2号是广东氏食品集团股份有限公司针对川渝地区市场选育的中快速青脚麻鸡品种，生产性能、抗病能力、外观特征、肉鸡生长速度、饲料转化效率等方面都具有较大优势。配套系商品代公鸡70日龄上市，冠大鲜红，羽毛紧凑，整体羽色红黄，有光泽，整体外观特别适合川渝肉鸡市场的需求，母鸡70日龄上市，冠面红润，羽毛紧凑，整体羽毛红底黄麻。